和菓子菜の花は、小田原の地に生きて、命の源である水をテーマに自然の素材を見直すこと、エコロジーのことを考えることによって健康や季節感を深めていきたい・手仕事や自然へ感謝の気持ちを今一度とり戻したい。

花びら餅
花びら餅

京都・川端道喜さんが創った、お正月にはかかせないお菓子。山形県長井市レインボープラン菅野さんの餅米を使って、ごぼう・みそあん仕立。

販売期間■12月末~1月

梅まき
梅まき

つぶつぶをころさずにお餅の良さを生かして、道明寺のしそまきをつくりました。もちろん、あんは手取りこしあん。さっぱりと、しそが苦手な方にも楽しんでいただけます。

販売期間■1月~2月

よもぎ大福
よもぎ大福

和菓子屋のためにつくられた、羽二重もち米に、母との思い出の蓬をよくつきこんで、春の香りと元気をいただいて下さい。

菜の花しぐれ
菜の花しぐれ

菜の花しぐれは店名にちなんでつくられた黄身しぐれのアレンジしたものです。ですが、素材がちがうんです。新鮮な卵をつかうと黄身餡がちがってくる。命があるということは素晴らしい。

販売期間■初春~秋:菜の花しぐれ ■秋~冬:栗しぐれ

桜まんじゅう
桜まんじゅう

京都より取り寄せたつくね芋に薯蕷粉を加えて、淡いこし餡を添加物を使わずに、自然の力で蒸し上げました。桜花の塩漬は、全国生産量の90%のシェアをもつ地元小田原前川産。

販売期間■12月~4月

道明寺 さくら餅
道明寺 さくら餅

道明寺餅をつかった、桜色生地に、手取りのこしあんをあっさりと。塩漬のさくら葉をかさねて香り豊か

販売期間■3月~4月

笹の露
笹の露

九州・秋月本葛のみをよく練ってつくる涼やかな夏のお菓子。瑞々しい光沢を放つその様はまさに笹の露。夏ならではのプルンとした弾力とねっとりした独特の引きのよさ。出来たてを冷やしすぎずに食べるのがコツ。当日中に召し上がって。

販売期間■5月上旬~8月

夏柑ゼリー
夏柑ゼリー

小田原の海岸線、地元早川から伊豆にかけてとれる青木園芸さん達の夏柑をつかった夏の水菓子。酸味と甘味が程よい爽やかな味わい。

販売期間■5月~8月

栗きんとん
栗きんとん

国内産の栗を蒸しあげ、ひとつひとつくりぬいて、甘味以外は一切入れずにきんとんにしました。

販売期間■8月中旬~2月

栗むし羊かん
栗むし羊かん

せいろで時間をかけて、もっちりと蒸し上げた甘さひかえめ。新栗の美味しさにもまして栗を選び抜いてみました。

販売期間■11月~2月中旬

栗パイ
栗パイ

じっくり煮込んだ渋皮栗を小豆あんとパイ生地で包み、オーブンでこんがりと焼き上げました。和と洋の出会いをお楽しみください。

販売期間■8月~12月

夏柑ピール
夏柑ピール

地元の夏柑を蜜づけにして、ベルギーのビターチョコをかけてどこにもない小田原産のオリジナルピール。

販売期間■11月~3月

ぬちまーす 塩大福
ぬちまーす 塩大福

台所の生ゴミを100%回収。肥料にして田や畑に戻す。山形長井市レインボープランをたちあげた、菅野芳秀さんの餅米。北海十勝の栽培の小豆。富良野の赤エンドウ。沖縄の《命の塩》ぬちまーす。選びぬいた素材。

長興山 さくら餅
長興山 さくら餅

菜の花のさくら餅は、箱根山にいだかれた入生田の春に咲く、しだれ桜に思いをこめて。元気を呼ぶ、よもぎつぶあんと桜色の手取りこしあん。伊豆松崎産の青い桜葉は香り高く、新鮮。

栗まんじゅう 月のうさぎ
栗まんじゅう 月のうさぎ

満月の日に生まれた、菜の花の一番のおくりもの。粒の大きなやわらかな栗が、まるごとひとつ入った栗まんじゅう。月とうさぎをイメージしてつくられた、モダンでしかもなつかしい麦こがしの味わい。

どらやき 小田原うさぎ
どらやき 小田原うさぎ

北海道十勝の特別栽培(減農薬)小豆をつくっている農家の人達との出会いから、つぶあんのおいしさがいちばん生かせる「どらやき」をつくります。国内産小麦粉、新鮮な卵、ハチミツは薬蜜をつかってとろける純バター入り。毎日つくりたて。

箱根のお月さま。
箱根のお月さま。

「箱根のお月さま。」は、沖縄波照間産の黒糖。沖縄の《命の塩》ぬちまーす。北海道十勝の特別栽培(減農薬)小豆。作り手と出会ってつくることができました。20分ほど蒸し上げることにこだわり、皮はしっとりもっちりと美味しく。自然の素材で健康と安心。

満月カステラ
満月カステラ

ドイツの伝統的なお菓子、「ザッハトルテ」を参考にチャレンジしてみました。ベルギーのビターチョコと栗をつかって満月カステラ。

あづき月福
あづき月福

菜の花工房の自然な水の甘味が北海道産の特選小豆をつかったこし餡の風味を引き立てる。葛をメインに海草抽出物をつかってプルプルぷるんとのどごしのよさ。新しい感覚の水羊かん

月の黒うさぎ
月の黒うさぎ

2009年の十五夜に誕生。渋皮栗をまるごと一粒。粉糖を使わずに、麦こがしをたっぷりまぶして香ばしく焼き上げました。甘すぎず、大人の味わい。

茶房抹茶セット
茶房抹茶セット

■まんじゅう屋菜の花2Fにてお召し上がりいただけます。
菜の花季節の和菓子の中からご自由に選んでいただけます。抹茶は京都の柳桜園さんよりおとりして

ご黒うさん。
ご黒うさん。

新月ははじまりの日。月はみえなくとも、月は確かにそこにあり、出発の日。新月で思いついたのが黒々まんじゅう。ご黒うさん。ごまあんに黒糖生地でさらに竹炭を重ねて黒々とした艶をもったおまんじゅう。

くずきり
くずきり

■まんじゅう屋菜の花2Fにてお召し上がりいただけます。
菜の花茶房の一番人気のくずきり。秋月本葛がこんなに美味になるのが不思議。つくり方はいまのところヒミツです。

太閣好み。一夜城。
太閣好み。一夜城。

金沢箔座で魅せられた丸びを帯びた金箔。満月カステラにぴったり合って豪華絢爛。ゴールドパワーにはなんともいえない力を感じます。幸運を分け合って。

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月のうさぎ・月の黒うさぎ

月のうさぎ・月の黒うさぎ》

月に魅せられ、十五夜のエネルギーをうけて「月のうさぎ」はうまれました。粒の大きな、やわらかな栗がまるごとひとつはいった栗まんじゅう。

月のうさぎ10個・月の黒うさぎ10個/2,100円(税込)
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