台所の生ゴミを一〇〇％回収。肥料にして田や畑にもどす。山形長井市レインボープランをたちあげた、菅野芳秀さんの餅米。北海道十勝の特別栽培（減農薬）の小豆。富良野のふもと上川産赤エンドウ。沖縄の《命の塩》ぬちまーす。選び抜いた素材。塩風味の歯切れの良い大福。